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l'usine Legré Mante à la Madrague de Montredon
Legré Mante
   

A la Madrague de Montredon, l'usine Legré Mante est le premier fabricant mondial d'acide tartrique.
Legré Mante fait partie du groupe Margnat, fusionnée dans la SVF Société des Vins de France - les vins de table "grand public" : avant c'étaient les célèbres Kiravi ou Margnat, aujourd'hui le Vieux Papes, le vin le plus vendu en France !
L'acide tartrique est fabriqué à partir de résidus de moûts pressés des caves coopératives, il se présente une fois usiné sous forme de granulés, comme du gros sel.
L'acide tartrique fait saliver, il est même laxatif et diurétique - il est naturellement présent dans le raisin et dans le vin. Usages de l'acide tartrique :
- acide des comprimés effervescents
- vinification de raisins pauvres en cet acide, comme les raisins trop mûrs.
- acide des jus de fruits, des sodas et autres boissons gazeuses
- stabilisant du goût et de la couleurs des produits mis en conserves
- dans la métallurgie, mélangé à d'autres produits pour polir et nettoyer les métaux
- chez les cimentiers, l'acide tartrique est un retardateur de la prise des ciments et des plâtres
Au dessus de l'usine Legré Mante, montant raide sur les flancs du massif des Calanques, sur plus de 500 mètres de long, un immense conduit de cheminée bâti à même le sol, assez haut pour que l'on puisse y marcher droit, ajouré sur ses flancs d'ouvertures voutées. L'usine fabriquait à l'origine du plomb, et la cheminée servait à évacuer l'énorme foyer de chaleur. Evidemment, cet ancien ouvrage est très pollué, selon un rapport d'un technicien supérier de l'Industrie et des Mines, les sols contiennent jusqu'à 74 500 mg de plomb par kg, jusqu'à 8 000 mg d'arsenic par kg et jusqu'à 180 mg de cadmium par kg ! (sources icpe-paca ) Donc attention, si vous passez en randonnée par le sentier noir qui relie Saména à la Grotte Rolland, n'allez pas faire les curieux, surtout que l'ouvrage risque de s'effondrer...
   
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