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Pimprenelle
pimprenelle
   
La pimprenelle a un joli nom, de jolies formes et aussi un joli goût, un peu poivré, acidulé, à la légère amertume, beaucoup décrivent un goût de concombre. C'est parfait pour agrémenter et décorer une salade, un peu comme on le ferait avec du persil, sauf que pour la pimprenelle on laisse les petites feuilles ou folioles entiers, super pour la déco et la frime ! à essayer incorporée à la sauce yaourt des keuftés...
La plante est formée de longues tiges creuses qui montent à 40 ou 50 cm de haut. Au bout de ces tiges pousseront des petits pompons de mini fleurs roses/rouges, et le long des tiges partent d'autres tiges pennées avec de part et d'autre de petites feuilles rondes et dentelées. Un indice pour identifier les feuilles de pimprenelle : il manque une dent à l'extrémité des feuilles ou folioles.
La pimprenelle est supposée être hémostatique cad favorisant l'arrêt des saignements. A ce sujet, une légende folioles de pimprenelle rapporte qu'un roi Hun fils d'Attila a guéri nombre de blessés de son armée défaite en prodiguant des emplâtres de pimprenelle...
La plante m'a été montrée par Mireille Sicard au cours d'une de ses sorties cueillettes - Mireille Sicard est une adorable savante en botanique, conférencière, experte en plantes sauvages comestibles et dans l'Art de les cuisiner, elle a initié des générations de cueilleurs dans son association Hortulanus Sacer de Cavaillon => voir le site... A surveiller chez les éditeurs, elle termine un gros ouvrage illustré de 4 tomes, legs de son savoir, qui devrait faire autorité en la matière ! c'est publié, chez Edisud
Le truc de Mireille pour rendre moins fastidieuse la séparation des petites feuilles (folioles) de pimprenelle de leur tige : du pouce et de l'index d'une main pincer les 3 feuilles de l'extrémité et de l'autre main tirer toutes les feuilles de la tige - puis tenir la tige nue d'une main et détacher les 3 feuilles restantes ! !
nom scientifique de la pimprenelle : sanguisorba minor
flèche TOUTES LES CUEILLETTES / salades sauvages flèche CENDRAU flèche ROQUETTE 1flèche ROQUETTE 2 flèche COSTELINE flèche POURPIER flèche NOMBRIL DE VENUS flèche CHICOREE AMERE flèche PIMPRENELLE
Pimprenelle
Belle plante de pimprenelle, photographiée dans le massif des Calanques du côté de Luminy, fin décembre.

   
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