Photos de plantes sauvages comestibles en Provence. Conseils de cueillettes et recettes pour les accomoder ou les cuisiner. Cendrau, coustelline, roquette, pourpier, patience violon, thym, fenouil, chicorée amère, blettes sauvages, limaçons, figues, mures, poireaux sauvages, asphodèle, coquelicot...
Attention, attention ! consommer des plantes sauvages peut s'avérer très risqué : l'échinococcose ou "maladie du renard" (ne consommez jamais framboises sauvages et fraises des bois crues dans les Alpes !) la toxoplasmose (véhiculée par les chats) la douve du foie, la nématodose transmise par des parasites du chien etc... autant de maladies très graves que l'on risque d'attraper en consommant crues des salades ou fruits sauvages. Risque également d'overdose avec certaines plantes de la famille des oseilles (dose mortelle à 200 grammes par personne), risque d'intoxication par plantes ou animaux contaminés par la pollution due à la proximité de route, ou de déchets toxiques dans le sol, ou par l'agriculture.
Pour limiter ces risques, il faut cueillir ses salades sauvages très loin de toute route, loin de champs ou vergers cultivés, loin des chemins fréquentés (les abords des chemins de randonnée sont souillés de pipis, cacas et fréquentés par les chiens, les renards...), sur des terrains très difficiles d'accès - Et aussi consommer ses cueillettes cuites.
L'ouvrage à lire pour qui s'intéresse aux salades sauvages du pourtour méditerranéen : Les salades sauvages par les Ecologistes de l'Euzière